Lax med persiskt saffransris, traditionell dillkräm, nån asiatiskt inspirerad sås på en bädd av bladspenat och finstrimlad vitkål.

Hade lax och färdigt ris i kylen som skulle bli middag. Började med att göra nån dillkräm (gräddfil, mayo, torkad dill). Sen fick jag feeling och droppade i saffran i riset som skulle mikras. Sen fick jag nån idé om att ha nån asiatiskt inspirerad sås istället, med soja, riven ingefära, vitlök, socker, sesam och den där lilla burken med stekt purjo som började bli ledsen i kylen (och några gamla ärtor, helt fel val). Och sen började jag strimla vitkål och hyvla morot/gurka. Smaken var 8/10. Kommer inte göra igen.

Första gången jag gör laxpudding. Rimmad lax, men också egenfångad kallrökt lax som en liten extra krydda.

Väldigt gott och praktiskt som matlåda, även om vissa kollegor kanske klagar.

Såsen är en "skol smörsås". Gjorde en botten redning och fyllde på med fiskbuljong av buljongtärning. Toppade av mej lite grädde och reducerade. Tillsatte ett par matskedar rumsvarmt smör precis innan servering.

Jag lärde mig göra Gyoza, japanska dumplings, förra året och har fått dille på att göra dem nu. Väldigt meditativt att göra själv och trevligt att laga tillsammans.

Det blir alltid avsiktligt fyllning över. I den blandar jag ett ägg, lite mjölk i ströbröd som fått stå en stund och så blir det små biffar.

Har du något exempel där man tar tillvara på fyllningen på ett liknande sätt?

Med spetskål, potatis och bearnaise.

Överbliven hamburgare från helgen, stekt potatis, mjuk morot, simpel bearnaise, snabbvariant

Marinerad seitan, paprika, lök och chili wokad med karamelliserad ingefära och vitlök samt egengjord kinesisk svartpepparsås.

Och så ris, ej hemodlat men jag kokade det iallafall själv.

Hej alla hemmakockar!

Hoppas det är ok att posta här. Jag har byggt en receptapp som heter Krydda,
till iOS och Android.

Jag byggde den åt mig själv. Jag använde Paprika i åtta år och gillade den, men
ville ha något som klarade recept från sociala medier, som importerade
tillförlitligt från vanliga receptsidor, och som kunde en hel del annat.

Det den gör:

- Alla dina recept på ett ställe, med bilder, ingredienser och steg. De ligger
på telefonen och fungerar offline.
- Låt appen skriva ett recept åt dig, antingen från en beskrivning eller från ett
foto på det du har hemma.
- Importera från vilken receptsida som helst, och från delade inlägg på
Instagram, TikTok, Facebook, Pinterest och YouTube. Du granskar resultatet
innan det sparas.
- Dela kokboken och inköpslistan med familjen, så ser alla samma sak.
- Planera veckan och få ut den som en inköpslista, där samma ingrediens från
olika recept räknas ihop till en mängd i stället för fem rader.

Ingen reklam och ingen spårning.

https://jacobhal.se/krydda

Kan jag få era bästa fyllningar till en klassisk svensk smörgåstårta med kött (och kanske ost)? Har googlat efter recept men hittar nästan bara med lax och räkor eller italienska med soltorkad tomat etc och det är inte det jag är ute efter.

150g högrev, dubbel cheddar och massa tunt skivad silverlök som fått steka med köttet, i en potato bun och med egeninlagd dillgurka vid sidan om.

Lördag & min systerdotter fyller år..
Gick upp tidigt & gjorde ett gäng ”rulltårtsbakelser”

Fyllningen blev med hjortronsylt
Skivade rejäla bitar & dekorerade med sex komponenter ovanpå:
- Vaniljpannacotta
- Citroncurd
- Rullat Knäckflarn
- Grädde
- Färska hallon
- Rivet citronskal

Blev ovanligt nöjd faktiskt
Blir sällan det tyvärr
Men denna gång vart både jag & alla kalasgäster mycket nöjda & glada

Ha en fin lördagkväll & helg nu..

Puss & Kraaaaam❤️
/Mimmi💋

Pokébowl med kyckling, mango & avokado
2 portioner
Ingredienser
Ris
• 2 dl sushiris eller jasminris
• ½ tsk salt
• ev. 1 msk risvinäger (för mer sushikänsla)
Protein
• 300 g kycklingfilé
• 1 msk soja
• 1 tsk sesamolja
• salt & peppar
Tillbehör
• 1 mogen mango
• 1 avokado
• 150–200 g edamamebönor (frysta, tinade)
• en näve grönsallad (t.ex. romansallad eller blad sallad)
• 1 liten rödlök
• 2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
• 1 tsk socker
• nypa salt
• svarta och vita sesamfrön
Sås (spicy mayo)
• 4 msk majonnäs
• 1–2 tsk sriracha (efter smak)
• ev. några droppar sesamolja eller lime
Gör så här
1. Koka riset enligt förpackningen. Låt det svalna lite så det inte blir kladdigt i skålen.
2. Lägg rödlöken i tunna skivor. Koka upp vinäger, socker, salt och 2 msk vatten, häll över löken och låt dra minst 15 minuter (gärna längre).
3. Stek eller ugnsbaka kycklingen tills den är genomstekt. Riv eller strimla den och blanda med soja, sesamolja, salt och peppar.
4. Tärna mangon, skiva avokadon och skölj salladen. Tina edamamebönorna (koka 1 minut om de är frysta) och skölj i kallt vatten.
5. Blanda majonnäs och sriracha till en creamy, orangefärgad sås.
6. Dela riset i två skålar. Lägg upp ingredienserna i sektioner: ris, kyckling, mango, avokado, edamame, sallad och inlagd lök. Ringla över spicy mayo och strö generöst med svarta och vita sesamfrön.
Servera direkt. Skålen blir både söt, krämig, syrlig och lite het – precis som på bilden.
Tips: Byt kyckling mot tonfisk (färsk eller konserverad, avrunnen) om du vill ha mer klassisk poke-känsla.

Med inlagd gurka, rostad lök och annat smått och gott.

Det är ju trots allt årets första och enda dag då det är 26e augusti 😮‍💨

Hade lite köttbullar över från i söndags! :)

För jävla fint faktiskt. Första ugnstillagningen med den nya hällen/varmluftsugnen = blev lite väl välgräddad.

Äggstanning på 6 ägg, 4,5 dl mjölk, 1,5 dl grädde, Worcester, finriven vitlök, salt, peppar. Den stekta purjon fick ligga och dra i äggstanningen också.

Pajdegen är den från NYTimes Cooking: https://www.removepaywall.com/search?url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1026350-laminated-pie-dough

Edit: Och självklart riven lagrad herrgårdsost över alltihop innan pajen åkte in i ugnrn

Köttbullar, potatismos, gräddsås, gelé och pressgurka. Ja, jag äter mina köttbullar utan lingon.