rimango in attesa di qualcuno che dica sia un contenuto AI 🤣

Guanciale, spaghetti, a touch pf MSG, 2 egg yolks with pecorino, ground black pepper, and more pecorino to top it all off.

I was so generous with the guanciale that I took almost a shot glass worth of excess guanciale tallow oil to use for later!

I’ve never been on a holiday that has totally changed my way of eating - since coming back I have pasta, pizza , tomato’s , mozzarella, burrata and more every week. I can’t wait to visit Italy again! Although we did try our best to avoid tourist traps. Where can we holiday next that is really authentic Italy?

Pasta we got in Riva Del Garda tried when home, funny thing was I really wanted a lasagna and the waiter questioned me and said order this instead!

Bolognese, pasta and carrots m

Como les gusta a ustedes la pasta ?

Dovrei portare il salame tartufato il primo giorno di scuola? Sarebbe un ottimo spuntino durante l’ora di matematica

Ciao, mi suggerite qualche nuova ricetta? Ho appena raccolto una decina di melanzane viola di pezzatura media - medio piccola

Grazie!

95 g flour

55 g egg

Some michelin chefs put olive oil, butter, parsley stems, etc when cooking the pasta. Why?

When you order a napoletana pizza from restaurants, they offer an oil you can add after the pizza is already cooked.

I think it was "herb-infused" but I don't know which herbs and how it was prepared. I just remember that it tastes very "light" unlike the bottled EVOO that use at home.

How can one make this oil, which herbs are recommended and/or authentic?

Is it possible to get a very mild tasting oil without resorting to non-EVOO?

Carbonara: ricetta e preparazione

400 g pasta (spaghetti, mezze maniche, bucatini) 🍝

280 g guanciale 🥓** **

200 g pecorino romano 🧀** **

5 tuorli (media grandezza) 🥚

q.b.pepe nero in grani

Procedimento:

•Sbatti i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero fino a ottenere una pasta densa.
•Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta (o un po' di grasso caldo del guanciale) e frusta energicamente per sciogliere il composto in una crema vellutata e omogenea.
•Rosola il guanciale in padella finché è croccante
•cuoci la pasta al dente in acqua poco salata.
•Scolala nella padella a fuoco spento
•unisci il composto di tuorli e pecorino con un goccio d'acqua di cottura e manteca energicamente fino a creare una crema fluida.

P.S: usare uova fresche e per la vera carbonara di deve usare il guanciale!

BUON APPETITO 😋** **

The cornicione was airy. Next time I will add more heat from the top to get more of the beautiful Leoparding effect.

I just saw this.

Does anyone know how to prepare this? Is it boiled in broth or what? How?